美食天堂-- 吃在马来西亚

吃，在马来西亚从来就不是一个问题，从东到西，从南到北，只要你懂得门路，或你勇于尝试，你就不愁找不着当地的美食佳肴。西马三大种族及东马少数民族的特色美食散布在全马各地，想要品尝其它种族的食物并不是什么难事。你我熟悉的马来沙爹，华人捞鱼生，印度香蕉叶饭及东马美食都曾出现在马来西亚所发行的邮票里，它可以让各种族对马来西亚有归宿感，也可向其它种族介绍我国的各族美食，相互了解各族美食文化。当然，为配合我国国情，非清真美食是不会出现在邮票里的。

首先是邮政局配合2007马来西亚旅游年发行了一套十全连的小本票，内含每张面值30仙的邮票，以食物为主题向全世界推广2007马来西亚旅游年。小本票是一张印刷精美的小卡片，里面附有最多十张邮票，大多数时候邮票一律相同面值，它是一种方便外出人士随身携带邮票的方式。

十全连上排五张邮票是我国各族身穿民族服装的妇女，背景是她们阿娜多姿的民族舞蹈，下排五张邮票描绘的则是对应上排每个民族各自的美食。第一张是马来沙爹，旁边配有沙爹酱，马来粽 和sirap饮料。第二张是华人新年的捞鱼生，可以看到旁边配有酸梅酱，生鱼片及花生碎。第三张是印族香蕉叶饭，白饭配上炸鸡块､炸鱼､焖羊肉､咖喱酱料及其他小食配菜，最后再来一杯印度拉茶，样式丰富！第四张是卡达山杜顺族的生鱼沙律(Hinava)，先将马鲛鱼切片淋上柠檬汁拌熟，然后将青辣椒､生姜､洋葱切丝拌入，撒一点盐和Bambangan果（一种东马的野芒果）种子屑片，吃的时候再佐一些烫熟苦瓜丁配白饭，就是一道非常地道的沙巴美食。第五张是砂朥越伊班族的竹筒鸡（Manok Pansuh），首先将鸡肉切块，然后把鸡肉块和一些香料填入竹筒内，用香茅叶将竹筒塞满封口，放在炭火堆上慢烤至熟。这煮法使竹香融合在鸡肉里，吃的时候香味扑鼻而来，鸡肉的质感美味松软，没其他煮法可代替，单单看着这几张邮票就让你垂涎欲滴。

接下来是2010年发行的马来西亚传统节日美食，分别是面值60仙和80仙的五连张，特别的是这两款五连张邮票上下对称，可以合拼成一个圆形的食物容器，撕开却是一张独立的邮票，不会破坏美感。先看看80仙的五连张描绘的是节庆主食，依次是巫裔的竹筒糯米饭（Lemang）配椰子酱（Kerisik），华裔的鱼生，印裔的香蕉叶饭，卡达山杜顺族的传统美食有Burasik､Bambangan､Tonokon､Nasi Kombos､客家肉蛋卷､起司炸香蕉等及砂朥越伊班族的有竹筒鸡､砂朥越叻沙及Umai。

60仙五连张画的是传统节日零食，有巫裔的炸香蕉片（Kerepek Pisang）､蜜蜂窝 (Kuih Bunga) ､花生饼 (Kuih Kacang) ､番婆饼（Kuih Bangkit）和鸡蛋糕（Kuih Bahulu），华裔的八宝蜜饯里的花生豆､腰豆､软糖和冬瓜糖, 印裔的Murukku (印度圈圈饼), 卡达山杜顺族的Kuih Cincin､Koling-koling､Kuih Penyaram等及伊班组的千层糕。难能可贵的是每一张邮票的背景都是各种族独特的食物容器和民族图案，凸显了各种族的文化特色。

随五连张一起发行的还有一枚含有三张面值各1令吉的小全张，可以看到里面描绘了三大种族的节庆糕点美食，从左到右是印族朋友的香蕉叶饭､印度煎饼和糕点，华族的年糕､发糕､扇形蛋卷､柑(至于那一团团青色的糕点我真的不知道是什么...)，､最后是马来同胞的马来粽､仁当鸡､鸡蛋糕､多多糕等。小全张背景是三大民族的节庆装饰如印度朋友的Kollam (米粒艺术) ､华族的大红灯笼以及马来同胞的煤油灯，充分体现了各种族的节日气氛。

2013年，马来西亚邮政局发行另一套有关食物的邮票，那是一套每张面值60仙的四连方邮票，四张邮票合拼在一起形成一个圆盘，里面盛着马来同胞经常食用的ulam (杂生菜），也就类似青菜沙律。邮票里描绘的四样蔬菜有臭豆（Petai）､腰果叶(Pucuk Gajus) ､四棱豆(Kacang Botol)及崩大碗(Pegaga)，通常巫裔同胞都是配合正餐食用ulam。

马来西亚最新发行有关食物的邮票是2014年与香港联合发行的《地道食品》特种邮票，全套四张一律每枚面值RM1.40。马来西亚邮政局每年都会与一家国外邮政局联合发行一套共同主题的邮票，邮票主题大多数是两国的风土民情或动植物，两国邮票图案一模一样，除了印上各自国家的名字和货币面值。四枚邮票中有各自两枚描绘了马来西亚和香港的地道美食，代表马来西亚的是椰浆饭和沙爹，而代表香港的则是盆菜和鸡蛋仔，都充分地带出了两地的饮食文化。香港旅客对马来西亚的椰浆饭和沙爹都不会陌生，而大马华裔也应该会对香港餐馆里的盆菜和路边摊的鸡蛋仔赞不绝口。把香蕉叶摊开，椰浆饭里有鸡蛋､黄瓜､参巴､花生和江鱼仔，鸡肉沙爹则配搭了花生酱､黄瓜､洋葱和马来粽。香港盆菜里有萝卜､鱿鱼､冬菇､鸡肉､猪肉､猪皮､鲮鱼､花胶､大虾､发菜､蚝豉､鲍鱼､海参等九到十二层，由上层慢慢吃到底层，是一款极富传统风味的菜式。鸡蛋仔则是香港原创的街边小食，以鸡蛋､面粉､淡奶和糖混合成蛋浆，倒入蛋形模具烘焗，形成金黄色的鸡蛋仔。邮票里也绘画了马来西亚国花--大红花以及香港市花--洋紫荆。

马来西亚的美食多不胜数，希望以后马来西亚邮政局可以继续发行和美食为题的邮票邮票，让大家可以更认识我国的饮食文化，除了可向外国游客推广美食旅游，当然也可丰富我们的集邮收藏。美食万岁！

更新（04/04/2020）

美食不间断，马来西亚邮政在2017年一口气发行了一系列四套的民族节庆美食邮票，每套邮票设计有三枚及小型张一枚，发行日期及主题如下：

No.	邮票主题	发行日期	邮票及小型张面值
1	华族节庆美食	24/01/2017	85仙、95仙、RM1.05、RM5
2	卡达山及达雅族节庆美食	16/03/2017	60仙、80仙、90仙、RM5
3	马来节庆美食	06/06/2017	60仙、80仙、90仙、RM5
4	印度节庆美食	17/10/2017	60仙、80仙、90仙、RM5

打头阵的是华族节庆美食，三枚邮票一字排开，背景以华族喜庆图案装饰，邮票里的年夜饭美食依序有年糕、年柑、桔子、盆菜、生菜卷、春卷、鲍鱼、大虾及花生莲藕汤等，寓意大吉大利，步步高升。

而5令吉的小型张则是一个八宝盒的造型，里头放满了过年糕饼，从上方顺时钟方向依序是蛋卷、蜂窝饼、黄梨酥、花生、膨吉饼(Kuih Bangkit)和瓜子，正中圆形邮票里放的是蜜饯。小型张上方的logo是过年柑的图案，并写着华族节庆食物。

第二套的邮票是卡达山杜顺和达雅族节庆美食，背景以东马民族图案装饰，美食依序有米酒 (Tuak)、千层糕 (Kuih Lapis)、糯米酒曲糕或达白(Tapai Pulut)糕、网状饼 (Kuih Jala) 、Ambuyat ( 一种用竹筷把木薯糊沾上酱汁的沙巴美食)、竹筒鸡及生鱼沙律 (Hinava/Umai)。

而5令吉的小型张则是一个圆形竹篓的造型，里头放满了丰收节糕饼，从上方顺时钟方向依序是亚答糖糕(Kuih Penganan)、蚁巢糕(Kek Sarang Semut)、类似印裔同胞Athirasam 的Kuih Deram、网状饼(Kuih Jala)、 蜜蜂窝(Kuih Ros)、彩虹九层糕 Kuih Lapis Pelangi，中间是颜色及用料千变万化的砂朥越千层蛋糕(Kek Lapis)。小型张上方的logo是东马藤制品的图案，并写着卡达山杜顺和达雅族节庆食物。

接下来的第三套邮票则是马来节庆美食，背景以回教几何图形装饰，节庆美食依序有Kek Raya Kepala Meja （一种铺满奶油的蛋糕，以前由未婚女子准备好摆放在桌上，供未婚男子当定情信物）、香兰糕(Kuih Pelita) 、燕菜(Agar-agar) 、马来粽和配有花生酱、洋葱及黄瓜的沙爹、竹筒饭、马来糯米粽、仁当及肉松(Serunding)。看起来是不是很开胃呢？

5令吉的小型张则是一个马来式圆形托盘，里头放满了开斋节糕饼，从上方顺时钟方向依序是蛋卷、黄梨塔、蜂窝饼、鸡蛋糕、花生脆餅等。小型张上方的logo是马来米粽的图案，并写着马来节庆食物。

这系列的最后一套邮票是印度节庆美食邮票，背景以印度几何图形装饰，节庆美食依序有印度圈饼(Vadai)  、姆鲁固饼(Muruku)、Paal Kova、米饭牛奶布丁(Payasam)、朵协饼 (Thosai) 与蒸米漿糕(Idli)及有多种配菜如羊肉咖喱、炸香饼、绿豆瓣酱等的香蕉叶饭。

5令吉的小型张则是一大七小共八个圆碗组成一个圆圈，里头放满了屠妖节甜糕点，从上方顺时钟方向依序是 Maisur Pahku、Jilebhi、Ladhu、Nei Urundai、Gulab、Achi Muruk及Athirasam，中间的是各族都喜爱的Muruku。小型张上方的logo是印度油灯的图案，并写着印度节庆食物。

2019 年2月19日马来西亚邮政局推出了一套有点争议性的奇异美食/野味邮票，发行的时候还特地发文告解释这套邮票的用意并不是要鼓励大众追捧野味，只是纯粹要介绍马来西亚各族的独特饮食习惯。

凉拌小海参Kerabu Bronok

这是一道吉打浮罗交怡出名的道地美食，Bronok学名Acaudina molpadioides ，只产于浮罗交怡的海边，岛上居民通常在退潮时会到岸边捡获这种小海参，洗净后去除头尾切片，然后加入椰丝、三峇辣椒、椰浆、蔬菜、南姜及腰果叶，掺拌在一起就可食用，吃起来有嚼劲又脆口。小海参只可生吃，不能煮熟，因煮熟后就会融化。

油炸蚱蜢 Belalang Goreng

平常人看了都会起鸡皮疙瘩的蚱蜢 (Valanga nigricornis)，竟然可以入口？油炸蚱蜢是泰南及吉兰丹的民间小食，拥有丰富的蛋白质。农名通常会在稻米收割期前到田里捕捉蚱蜢，被捕获的蚱蜢会被去掉长刺的后脚及翅膀，接着被清洗两次，然后沾上掺有黄姜粉、椰奶的面糊，放进热油锅里炸至酥脆及呈金黄色，吃起来的口感香脆可口。

仁当箭猪肉与箭猪排 Rendang  & Stik Landak 

仁当鸡肉、仁当羊肉、仁当牛肉吃得多了吧？仁当箭猪肉你吃过吗？来一趟适耕庄吧。仁当箭猪肉是这里非常有名的一道美食，我们常见的仁当酱配搭箭猪肉烹调出来一样美味，比鸡肉有弹性，更有它独特的风味。箭猪肉也可切片成肉排，放在煎盘上慢煎，配上酱汁就是一道美味佳肴。箭猪 (Hystrix brachyara)是受保护动物，这里的野味店出售野味食物都需要申请执照。

三张邮票都是面值60仙，邮票主要图案是三种食物准备上桌时的呈现方式及名字，邮票右边是各美食原本的模样，下方写有俗名及学名。小型张面值5令吉，下方会有两只在岸边爬行的圆尾鲎，右边一只被翻转过来的鲎可看见它的腹部结构。小型张上方是圆尾鲎栖息的红树林，右上方邮票内的圆尾鲎壳被拿来当成盛凉拌鲎鱼卵的器皿。

凉拌鲎鱼卵 Kerabu Telur Belangkas

圆尾鲎多产与马来半岛半咸淡水三角州地区，学名Carcinosvorpius rotundicauda，与蝎子与蜘蛛是近亲。它的卵可食，把鲎鱼卵取出浸在热水一会儿，去掉水分再放进烤炉烘干，然后把蔬菜及鱼卵放进大碗，用鱼露、糖、柠檬汁适量调拌均匀就可食用。这是北马玻璃士有名的美食。

Makanan Kita

马来西亚是个文化大熔炉，各个民族移民后聚居在此生活，也把各自的饮食文化带来这里，渐渐地发展出独特的马来西亚饮食文化。这里的一日三餐多样化，华巫印三大种族及东马的美食都是我们的日常选择。你可能在路边摊与餐馆找得到，或者是拜访亲朋戚友家时吃到这些美食。2019年9月16日配合马来西亚日，邮政局发行这套题为《我们的美食》(Makanan Kita) 关与食物的邮票共三枚及小型张一枚。三枚邮票若是一字排开就是一桌丰盛的美食盛宴，各个民族美食齐聚于此。邮票细致地描绘了各个美食的特点，让人看了垂涎欲滴，是我国人民早午餐的选择。邮票上方有国名、年份及面值，下方写有各个美食的名称。

60仙邮票里的美食有拉茶、椰子布丁、亚答糖冰淇淋及摩摩喳喳。

80仙邮票里的美食有珍珍粿、班兰椰丝卷、曼煎粿及千层蛋糕。

1令吉邮票里的美食有椰浆饭、砂朥越哥乐面、印度煎饼及生鱼沙律。

5令吉立体切割的小型张是一台古早味绿色刨冰机，底下是一碗装满佐料的八宝冰，上面有玉蜀黍粒、花生粒、大红豆、煎蕊、燕菜及椰糖浆等等。大热天里把它吃下起就是舒服啦！

这是一套相当能引起共鸣的邮票设计，它首开先例把各族不同的食物放在同一张邮票里，打破以往的单枚邮票呈现单个种族美食的惯例，以前只有2010年传统节庆美食的小型张曾这样设计过，可参考本篇前半段资料。

让我们在期待下一套美食邮票吧！

若有任何邮票题材和意见，欢迎电邮至：manpoolum@yahoo.com

*部分资料与图片取自互联网。